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真空冷凍干燥機在海產(chǎn)品制作中的應用
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真空冷凍干燥機在海產(chǎn)品制作中的應用
隨著(zhù)干燥技術(shù)的發(fā)展，我們的生活中越拉越多的產(chǎn)品在應用干燥設備加工生產(chǎn)。就拿以前我們內陸地區很難吃到的海鮮產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，現在其在干燥設備的加工下，這些海產(chǎn)品的保存期限，已經(jīng)有了非常大的進(jìn)步�，F在是只要想吃，隨時(shí)都可以吃到。下面日宏佳爾特粉體設備公司，就為大家介紹一下真空冷凍干燥設備在海產(chǎn)品保質(zhì)儲存中的應用。
真空冷凍干燥機的原理
開(kāi)機后將物料投入物料箱內進(jìn)行冷凍.物料的冷凍過(guò)程.一方面是真空系統進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結.達到冷凍要求后,由加熱系統對物料加熱干燥,通過(guò)抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍,達到物料冷凍干燥要求
冷凍干燥是指通過(guò)升華從凍結的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過(guò)程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經(jīng)過(guò)液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。
傳統的干燥會(huì )引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過(guò)程中樣品的結構不會(huì )被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著(zhù)。在冰升華時(shí)，它會(huì )留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結構及其活性的完整性。
真空冷凍干燥技術(shù)可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，但在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：一是設備一次性投資較多,國產(chǎn)ZDG-60需150萬(wàn)元，ZDG-100需200萬(wàn)元，進(jìn)口設備費用更高。二是真空冷凍干燥設備加工成本高。三是水產(chǎn)品(尤其是海珍品)原料供應不穩定，全年生產(chǎn)不能連續進(jìn)行，淡季時(shí)間長(cháng)。四是擔心產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)路。
首先是真空冷凍干燥設備投資問(wèn)題。大規模生產(chǎn)凍干食品僅靠?jì)龈蓹C本身的凍結設備無(wú)法實(shí)現，必須用單獨的真空冷凍干燥設備或庫房對食品進(jìn)行預凍，然后直接移入真空干燥機中脫水即可。我國水產(chǎn)加工業(yè)近年經(jīng)營(yíng)不景氣，有一部分企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，這些企業(yè)大都自帶冷凍設備或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現成的廠(chǎng)房設備，只需添加與生產(chǎn)能力相應的真空干燥設備，即可生產(chǎn)真空凍干食品，從而大大降低一次性設備投資。
從加工成本看，根據美國農業(yè)部提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷(xiāo)售儲藏費用低。從整個(gè)加工流通過(guò)程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時(shí)凍干食品的高品質(zhì)高檔次高價(jià)位的優(yōu)勢將顯示出來(lái)。
水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節性強，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點(diǎn)。目前， 市場(chǎng)對高檔次高品質(zhì)的真空凍干食品在數量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統的單一生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，而搞系列化多元化產(chǎn)品生產(chǎn)。凍干食品廠(chǎng)可根據所處地理條件，依不同季節選擇其它種類(lèi)食品搭配生產(chǎn)，以保證企業(yè)生產(chǎn)的連續性。這樣既便于組織生產(chǎn)，提高了設備利用率和經(jīng)濟效益，又豐富了企業(yè)產(chǎn)品品種，增強了企業(yè)自身抵御市場(chǎng)風(fēng)險的能力。
至于產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)路，從國外市場(chǎng)看，對凍干食品需求逐年增加，只要產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，出口市場(chǎng)是極具潛力的。國內隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來(lái)越高，對高品質(zhì)高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者做好宣傳引導工作，一定會(huì )得到市場(chǎng)的良好回報。
本文的介紹讓我們了解了真空冷凍干燥機的原理及在海產(chǎn)品制作中的應用。通過(guò)對比我們發(fā)現真空冷凍干燥機在海產(chǎn)品干燥處理中，與其他儲存方式成本并沒(méi)有提高多少，但卻在海產(chǎn)品的品質(zhì)上提升很大。希望未來(lái)的海產(chǎn)品制作儲存中，能夠多多應用真空冷凍干燥技術(shù)。在我國，使用干燥機的場(chǎng)所比較多，流化床這類(lèi)干燥設備更是處處可見(jiàn)。果糖專(zhuān)用振動(dòng)流化床干燥機也在極速更新。而如何正確使用果糖專(zhuān)用振動(dòng)流化床干燥機，成了許多企業(yè)和購買(mǎi)者所關(guān)心的問(wèn)題，只有正確使用，才能確保生產(chǎn)安全�！ �1、注意維修保養。果糖專(zhuān)用振動(dòng)流化床干燥機的工作能力和工作期限和其他機器一樣，是決定 使用振動(dòng)能量傳遞機理的振動(dòng)流化床，采用一系列傳感器同時(shí)檢測流化床中不同高度處不同位置的壓力波傳播信號。通過(guò)波傳播發(fā)現VFB中的振動(dòng)能量傳遞機制。 壓力波由床底的振動(dòng)基座產(chǎn)生，并通過(guò)分配器和顆粒床之間形成的氣隙傳遞到顆粒床。由于在流 太陽(yáng)能與干燥設備的有效融合
干燥設備行業(yè)現在已發(fā)展相對成熟，技術(shù)升級空間也越來(lái)越小，未來(lái)的干燥設備發(fā)展方向，主要還是能源上的改變。熱風(fēng)循環(huán)烘箱由角鋼、不銹鋼板以及冷鋼板構成。保溫層則由高密度硅酸鋁棉填充，高密度硅酸鋁棉保證了烘箱的保溫性，也確保了使用者的安全性。加熱器安裝的位置可以是底部、頂部或兩側。用數據智能儀表來(lái)控制溫度。中熱熱風(fēng)循環(huán)烘箱風(fēng)道設計有兩種：水平送風(fēng)和垂直送風(fēng)。熱風(fēng)循環(huán)烘箱通過(guò)空氣循環(huán)系統采用風(fēng)機循環(huán)送風(fēng)方 式這種機器是由角鋼和冷鋼板組成，廣泛使用在很多領(lǐng)域當中，風(fēng)源主要是由電機（采用無(wú)觸點(diǎn)開(kāi)關(guān)）帶動(dòng)風(fēng)輪產(chǎn)生的，在這個(gè)過(guò)程中為了確保安全，有一些事項還是得格外注意的�！ 犸L(fēng)循環(huán)烘箱安全事項： 1、該循環(huán)烘箱應安放在室內干燥和水平處，防止振動(dòng)和腐蝕�！ �2、要注意安全用電，根據循環(huán)烘箱的耗電功率安裝足夠容
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